大同历史悠久，是我国著名的北方历史名城和军事重镇，为国务院公布的全国第一批历史文化名城之一。大同市媒碳工业发达，有“煤海”之称。位于城西16公里处的云冈石窟，规模宏大，气魄庄严宏伟，为驰名中外的我国三大石窟之一，是旅游胜地；市区内的上下华严寺和善化寺为辽、金所建，雄伟精巧，寺内塑像、壁画堪称艺术珍品，吸引着游人前往观瞻；城区还有全国现存最大的九龙壁可供观赏，大同附近的浑源悬空寺、应县木塔更令人叫绝。
油炸糕为圆形，直径约10厘米，厚约7—8厘米，里面可包豆馅、糖馅、肉馅等。刚出油锅的炸糕，色泽金黄，外脆里绵，吃法多样，香甜可口，市内的风味小.吃店都有经营。
养面凉粉特点是清爽利口，止渴生津，清热败火，堪为消暑佳品。荞麦味甘，性凉，可“实肠胃、益气力、续精神”，能“隆气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊带、脾积泄泻”。现代医学和营养学证明，荞麦的营养价值，蛋白质和脂肪含量分别高于大米和小麦，且含丰富的维生素B和维生素P。在市内的风味小吃馆内均有经售。
又称莜面河捞。做法同河捞一样，所不同的是主料选用莜面，用冷水和面压面条，顺序置放于笼床横篦上蒸熟食用。吃时浇上肉卤（最好是羊肉卤）或浇头，异常香、筋利口，颇有风味。此面色泽土黄，性寒耐饥，一次不可多食，半饱为宜。
把莜面加凉水调拌成豆粒大小的面疙瘩，上蒸笼蒸约一小时，然后用花椒盐、葱花烘油炒拌五、六分钟，即可食用。特点是形如大豆，色泽金黄，味香利口。 |
