哈喽，大家好，今天小编又和大家见面了，小编作为一个山西人，今天小编和大家聊聊山西大同的美食，饮食方面，太原人喜欢的羊杂割是清汤，而到了大同则是辣汤；晋南人吃面喜欢打卤或者炒，大同人则是熬一锅臊子；逢年过节吃的炸油糕，在大同可以素糕蘸肉汤；大同人喜欢吃的莜面、荞面等到了晋南很难找得到，接下来就闲聊几句大同特色美食。
压面全省各地都有，像临汾人喜欢的牛肉丸子面就是用饸饹压出来的。大同人喜欢的压面通常是豆面，当然也是用饸饹压出来的，但是与白面相比有种独特的味道，深得晋北人民喜爱。压面是面条，而抿面是小短头头，是用一块铁皮上渣了好多洞的那个东西（抿床），把软面搓到锅里，可以是豆面，也可以是莜面，又叫抿八股。出锅后浇点臊子扮点酱，别有一番韵味。
晋北的羊杂和晋南的羊杂割经常被人混淆，这两样食材接近，但味道全然不同。羊杂割相当于把羊下水和羊肉一起煮了一锅羊汤，里边加一点红薯粉条。而雁北地区的羊杂则是把羊下水和羊肉辣椒在锅里炒，然后煮出红油，加入羊血块和马铃薯粉条（纯羊杂就不加粉条了），再配点油条麻叶。要说两种美食味道谁更好，就只能智者见智了。
没错，兔头就是兔子的脑袋，杀兔子，我们通常用断头法……想想可爱的小白兔的脑袋就这么变成了盘中的美味，赶紧再来俩压压惊吧。兔头全国都有，在大同则以帅府街的兔头最为有名，也最有地方特色，一到晚上那是车水马龙。兔头没多少肉，就是砸吧那点味，越砸吧越香。
流连晋北，可以品尝到莜面绳绳、莜面窝窝、莜面洞洞、莜面鱼鱼、莜面饺饺……其实都是莜面，只是做法不同。还可以吃到炒莜面，羊肉盖莜面，茄子土豆盖莜面，凉菜汤蘸莜面……其实也都是莜面，只是吃法不同。看看现在火爆的西北莜面村就知道粗粮是多么的受欢迎了。
阅读全文点赞为你推荐更多山西市场网知识山西市场网知识，每日分享最好最新鲜的热点资讯关心本文，获得更多类似内容--> |
