腊月初一的前一天，家庭主妇们要选好颗粒饱满的、没有虫蛀的黄豆，用含盐的温水浸泡。泡展以后捞出，放到冰天雪地的院子里冰冻。到了晚上，将豆子取回，放在砂鏊里用小火翻炒。这样炒出的黄豆酥、香、脆，十分可口。这时，寒冷的空气中氤氲着、弥漫着炒黄豆特有的香味。
传说每年腊月初一凌晨，玉帝派瘟神到人间降瘟。但瘟神只奉旨给人降瘟，不能给牲畜降瘟。农村人的住所一般和畜圈毗邻，或窑或房，瘟神一旦走错门，把瘟疫降给了牲畜，是要受罚的。没料到玉帝爷的保密系统出了差儿，这么重要的机密不知怎么竟泄露到人间，于是人们就在瘟神降瘟时咬起炒炒来。瘟神来到百姓住所前，听见房里“咯嘣咯嘣”地响，以为是牲口在吃草呢，就不再降瘟走开了。和睦说因“炒”和“吵”谐音，据说这样做了，就一年到头不会和家人吵嘴了。于是，普通不过的爆米花、炒青豆、炒黄豆、花生、瓜子，在这一天，就有了特殊的寓意。
二是借着棒子花在锅里爆出“噼噼啪啪”的热闹声，预示着年终岁末的来临，辞旧迎新又开始了。 |
